Par: Gilles Trépanier

Au milieu du 19ème siècle, de nombreux Allemands quittent le pays pour l’Amérique, depuis le port de Hambourg. Le steak de bœuf haché est le principal plat servi à bord des bateaux de la HAPAG (Hamburg Amerikanische Paketfahrt Actien-Gesellschaft), la ligne maritime qui relie Hambourg aux États-Unis (Hamburg America Line). A l’époque, la viande est salée, mélangée avec des oignons et de la chapelure, et parfois fumée, pour pouvoir se conserver durant la longue traversée. Le hamburger traverse donc l’Atlantique avec les immigrants. Sur le port de New-York, des stands de viande attirent les marins allemands avec le slogan « steak cuit dans le style de Hambourg ».

Mais c’est vraiment en Amérique que la demande pour le célèbre sandwich a pris de l’ampleur et est devenu la force économique qu’on lui connait…A partir de 1931, il y a bien eu les restaurants Wimpy’s qui ont ouvert près de 1500 restaurants mais sont tous fermés à la mort de leur fondateur selon ses dernières volontés…(Le Monsieur ne voulait laisser aucune trace de son passage sur cette terre probablement!!!)

Mais la véritable explosion de la popularité du hamburger est cependant survenue avec l’arrivée des frères McDonald (1940) et leur concept de « self-service » et par la suite de Ray Krock (1951) qui a acquis les droits sur la marque et a développé la chaîne que l’on connaît aujourd’hui.

À regarder le tableau ci-dessous, particulièrement les chiffres de ventes en MILLIARDS de dollars américains pour les seules dix plus grandes chaînes (alors qu’on en compte plusieurs centaines) on peut vraiment affirmer que le hamburger est le met le plus puissant du monde….Un simple boulette de viande entre deux pains…..

Les américains en mangent 50 milliards par année (153 hamburgers par personne) et la consommation continue de croître…..